ใช้ถั่วเหลืองผลิตในจังหวัดเม็ดใหญ่แปลรูปให้เป็นมิโสะในลักษณะกึ่งดิบกึ่งแห้ง

เป็นวัตถุดิบอาหารที่มีสีแปลกที่ถูกรักษาประเพณีมานานกว่า 130 ปี สามารถใช้ทานคู่กับอาหารญี่ปุ่น , ตะวันตกและอาหารจีนซึ่งมีบทบาทเป็นเงาหลังหรือแดดส่องขึ้นอยู่กับฝีมือการปรุงของผู้ปรุงอาหาร หากทานคู่กับข้าวต้มชาที่ใช้

ชาเซนฉะเข้มข้นจะอร่อยไม่มีที่ติ！！