素材・焼き・たれ、すべてに手間を惜しまない。職人の技と愛知の恵みが息づく、あつみの鰻です。
愛知県内の養殖場から池上げされた活きた鰻を工場へ直送し、職人が一尾ずつ、活きたまま丁寧に手裂きします。青く艶のある背は、「柔らかく上品な身質」の証。
裂いた鰻は汚れをしっかり落とし、遠赤外線プレートを使用した焼ラインでじっくり火入れします。炭火焼きのような遠赤外線効果で、｢身はふっくらと香ばしく」焼き上がります。
さらに、これまで廃棄されていた鰻の頭を活用し、日本で初めて量産に成功、農林水産大臣賞を受賞した、あつみ特製「うなぎ魚醤」を使用。大村醤油㈱と提携し、三河産本みりんを煮切って特製たれに加えることで、鰻とたれが調和したまろやかな味わいに仕上げています。
焼き上げた蒲焼は－30℃以下で急速凍結し、「できたての美味しさ」を閉じ込めたままお届け。
良質な脂がのった、あつみの鰻をぜひご賞味ください。